「1000円ショップたなか」に出ていた「黒みりん20年熟成貯蔵」
を紹介したいと思います。
相変わらず、黒みりんの良さをこれっぽっちも伝えてないｗ
けど、みりんなのに甘みとコクがありそうで、
確かに食べたくなる感じでした。
甘強 黒みりん 弐拾年熟成貯蔵 180ml
この黒みりんの原料と仕込みは、100年以上昔から伝わる
伝統製法でこだわって作られています。
ふつう、みりんは半年間寝かせるものなんですが、
この黒みりんは20年間寝かせてるんです。
かなり手間ひまかかってますよね。
そして、その20年の年月を経て、みりんの味が熟成して
色も黒く濃くなって、香りも独特になります。
もち米由来の糖分とアミノ酸が結合して、黒蜜や黒糖を思わせるような
上品な甘味とまろやかな旨味を持つようになるそうです。
また貯蔵の間にアルコール臭は消滅しまったりとした味に！
ココリコ田中は、この黒みりんをバニラアイスにかけたり、
牛乳に入れて試してました。
本当に、甘いらしいですが、でもみりんなんですって。
アイスクリーム用の醤油なんてのが最近売られてますが、
甘みがある分、みりんの方が合ってる気がします。
黒蜜代わりに、かけてるという感覚なんでしょうね。
アイスのほかにもプリン・ティラミスなんかと相性が良いらしいです。
濃い目にいれたココアの砂糖代わりにもOK。
じっくり煮詰めて｢くずきり｣や｢わらびもち｣にかければ、
風味豊かな味わいになるそうで、本当に黒蜜代わりですね。
普通のみりんにはないコクがありそうなので、
料理に入れても、すごくテリが出そうな気がしますｗ
お砂糖などの代わりにすれば、甘さを味わいながらも
健康的に痩せられるかも知れませんね。
→黒みりんの詳細はこちら
わたしは、この黒みりんで煮物を作ってみたいですね〜♪
