辛味調味料かんずり 、って私は初めて聞いたんですが、
妙高市の名産物みたいですね。
唐辛子の一種なのかな？って思ってたら、どうも違う。
かんずりの作り方を調べましたが、
>塩漬けの唐辛子を雪の上にさらしてあくを抜き、
>塩漬けした唐辛子に米麹、柚子、塩などを混ぜ3年以上熟成させる
とあるので、発酵食品なんですね。
焼いたお肉やお魚に直接塗って食べるも良し。
お鍋や雑炊、おでん・うどん・ラーメンの薬味にも良し。
醤油・ぽん酢・ドレッシング・ごまだれ等に溶いて、
たれを味わい深くするも良し、と冬に最高に活躍してくれそう！
唐辛子と柚子、ということで、食欲をそそりますね〜〜。
で、これだけでも美味しそうなんですが、かんずり酒盗なんてものが
発売されてたりするらしいｗ
酒盗って土佐の有名な、お酒のあてですよね。
それと混ぜるなんて・・・ナイスな提案じゃないか！
あ、ご存じない方のために書いておくと、酒盗というのは、
鰹の内臓の塩辛のことです。
あまりに美味しくて、お酒が盗まれたんじゃないか？と
疑うほどになくなるのが早くなる、という理由でこの名前に。
とても美味しいのですが、食べる人を選ぶ肴でもありますｗ
塩辛も内臓系も人を選ぶものなので仕方ないですが、
大丈夫な方は一度は口にしてみて欲しい。
食べ口をマイルドにするために、酒盗にクリームチーズを混ぜる、
というのを見たことがあって、一度は試してみたいと思ってるけど、
なかなか実行できませんｗ
その点、かんずり酒盗なら、想像上でも美味しそうなので、
全く問題なし！って感じです。
この週末も雪がちらつくので、鍋料理をつつきながら、
料理もお酒も美味しくいただく最高の調味料になりそうで、
かんずりを通販で買う方が多そうだな〜って思いました。
